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Ó21 é ainda uma marca “Bebé”, mas já com alguma projeção no mercado, que está a recriar
vinhos de excelência, baseado nos ensinamentos do antigamente.
Hoje valorizamos o tempo que passamos com os nossos avós
sentados ao “borralho” a ouvir atentamente aquelas palavras sábias sobre a agricultura,
nomeadamente o cultivo da vinha e a produção do vinho, que era um dos sustentos da família.
Tudo era trabalhado de forma criteriosa, aproveitando dos recursos que havia naquela altura.
Hoje reparamos que regressamos ao passado forçosamente, e procuramos reviver esses tempos,
fazendo mesmo um trabalho de historiador.
Mas a excelência dos Vinhos Ó21, começa na localização das suas vinhas - Ourentela,
uma pequena aldeia com um “Terroir” perfeito para o desenvolvimento das videiras,
com as castas da região, produzindo vinhos únicos. Conjugando um tratamento às uvas,
como fossem uma fruta que comemos e degustamos, cada uva carrega uma herança,
uma alma de sabores e aromas.
Após a colheita das uvas e receção das mesmas na adega, é só conjugar os antigos
e os modernos métodos de vinificação com as novas tecnologias e as intituladas “Estratégias Enológicas”,
com a sabedoria dos antigos. Assim nascem os vinhos Ó21, sempre com a premissa de apostar em recriar
vinhos com tradição, características únicas e com qualidade, sendo que esta não se mantém, apura-se.
Vinho irreverente, jovem, fresco, mas com
taninos bastante polidos, deixando um final de
boca persistente. Com uma cor rubi profunda, e
com sabores e aromas a frutos silvestres
maduros e café.
Vinho irreverente, jovem, fresco, mas com
taninos bastante polidos, deixando um final de
boca persistente. Com uma cor rubi profunda, e
com sabores e aromas a frutos silvestres
maduros e café.
Vinho versátil, equilibrado e sedoso,
“vinho esplanada” e para
acompanhamento de pratos. Com
notas e aromas ténues de fruta
silvestre e a café, contudo
irreverente na boca.
Proveniente de uma rigorosa seleção de uvas das castas: Arinto, Cercial e Maria Gomes,
da qual originou uma fusão esplêndida.
Surge um vinho com equilíbrio entre a untuosidade e acidez, jovem, com uma agradável
sensação de frescura, perfumado e exuberante nos aromas naturais.
Degustar o Baga Baby muito jovem “do ano”, não tem qualquer segredo, apenas começa nas práticas culturais da vinha e como cuidamos as uvas, considerando-as uma fruta que degustamos.
Após rececionarmos as uvas na adega, o Baga Baby passa por duas fases importantes de uma vinificação tradicional - maceração pré-fermentativa a baixa temperatura e uma maceração pelicular pós-fermentativa, com o objetivo de potenciar a extração da cor, dos aromas, dos taninos das uvas e criar um ótimo equilíbrio gustativo.
Neste processo podem ser aplicáveis diversas técnicas, que define o carácter e estilo de vinho pretendido. A duração da maceração pelicular não é uma regra matemática, depende sempre do estado sanitário e qualidade da uva.
Vinha
Controlo de infestantes sem uso de herbicidas
O Controlo de Infestantes na vinha sem uso de Herbicidas é uma prática primordial para a produção dos vinhos Ó21.
Focamo-nos em métodos sustentáveis que promovem a biodiversidade e preservam a qualidade do solo.
Optamos pela roçagem mecânica e pela implementação de coberturas vegetais estratégicas. Esta abordagem,
livre de herbicidas químicos, não só assegura a excelência dos nossos vinhos,
mas também reflete o nosso compromisso com a sustentabilidade ambiental.
Cada garrafa de Ó21 é uma expressão autêntica do nosso respeito pela terra e pela natureza.
